Come grigliare una bistecca spessa perfetta: una guida professionale

Le bistecche spesse sono un pasto delizioso e nutriente, ma grigliarle alla perfezione può essere complicato. Con questa guida professionale, imparerai come cucinare una bistecca spessa che sia succosa, saporita e cotta al punto giusto.

Suggerimento 1: salare la bistecca in anticipo

La salatura è uno dei modi più efficaci per esaltare il sapore della carne. Quando il sale viene assorbito dalla bistecca, provoca la denaturazione delle proteine, che si traduce in una crosta croccante e saporita.

Per ottenere i migliori risultati, salate la bistecca almeno 30 minuti prima di grigliarla . Se avete più tempo, potete salarla la sera prima e lasciarla in frigo per tutta la notte.

Suggerimento 2: preparare la bistecca per la grigliatura

Prima di grigliare, assicurati che la bistecca sia asciutta in superficie. Questo aiuta a creare una crosta uniforme e croccante.

Se hai salato la bistecca la sera prima, è pronta. Altrimenti, asciugala con un tovagliolo di carta.

Puoi anche rimuovere la pellicola di plastica dalla bistecca. Questo aiuta la carne a cuocere in modo più uniforme.

Suggerimento 3: grigliare utilizzando il calore indiretto

Il calore diretto è perfetto per grigliare bistecche sottili, ma non è l’ideale per bistecche spesse. Il calore diretto può scottare l’esterno della bistecca prima che l’interno abbia la possibilità di cuocere.

Per una bistecca spessa, usa il calore indiretto . Ciò significa posizionare la bistecca lontano dalla fonte di calore diretta.

Per impostare la griglia per il calore indiretto, accendi solo metà della griglia. Metti la bistecca sul lato non illuminato e chiudi il coperchio.

Suggerimento 4: utilizzare un termometro per carne

Un termometro per carne è uno strumento essenziale per grigliare la bistecca perfetta. Ti aiuterà a misurare la temperatura interna della carne, assicurandoti che sia cotta al livello che preferisci.

  • Per una cottura al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere di 55°C .
  • Per una cottura al sangue, la temperatura dovrebbe essere di 60°C .
  • Per una cottura media, la temperatura dovrebbe essere di 65°C .
  • Per una cottura ben cotta, la temperatura dovrebbe essere di 70°C .

Suggerimento 5: Lasciare riposare la carne

Dopo aver grigliato la bistecca, è importante lasciarla riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi uniformemente nella carne, rendendola più succosa e saporita.

Seguendo questi cinque consigli, potrai preparare una bistecca spessa, cotta alla perfezione, succosa e saporita.